Госэкзамен на кондитера во Франции

В последние 4-5 лет увлечение кондитерским  делом во Франции повлекло за собой массовую переквалификацию населения. 

 

А так как по закону во Франции нельзя работать в кондитерской или в ресторане не сдав  госэкзамен невозможно все больше и больше французов добросовестно сдают экзамен и с замиранием сердца ждут результатов ... 

 

Kак меняется их жизнь после экзамена это уже отдельная статья , существуют ли домашние кондитеры во Франции читайте здесь.

 

Госэкзамен можно сдать либо записавшись в школу , либо экстерном, самостоятельно подав заявку в октябре месяце в "майзон дэ экзамен". 

 

В школах можно пройти классический курс обучения (3 года но это в основном для молодых) или быстрый (3-5 месяцев для взрослых кто хочет переквалифицироваться).  И там уже школа вас запишет на экзамен.

 

Что нужно для записи на госэкзамен (экстерном или через школу это дело не меняет).

 

Первым делом либо гражданство, либо вид на жительство во Франции. 

 

С этим вы уже можете записаться.

 

Какие вы будете сдавать экзамены это уже зависит есть ли у вас какой нибудь французский диплом , минимального уровня лицея. 

 

Например если вы уже отучились во Франции на каких нибудь  мастерах или университетах, а теперь хотите хотите сдать экзамен на кондитера они вам автоматически зачтут такие экзамены как математика, физика-химия, французский язык и история.

 

Если французского диплома нет то придется их сдавать. Надо отметить что это не так уж и сложно так как знания надо иметь на уровне 8 класса.

Непосредственно кондитерских экзамена 3:

  • Технология
  • Гигиена
  • Практический

Самый важный конечно практический у него коэффициент 7.

То есть оценка за практический экзамен умножается на 7, технология на 3 , гигиена на 1. Потом суммируем все результаты и получаем финальную оценку, которая должна быть не меньше 10.

 

Как проходит практика

Длиться  экзамен 7 часов.

 

Начало в 7 утра , просят приехать на час раньше.

Экзамены проводятся в профессиональных государственных лицеях.

 

Все переодеваются в форму (обязательно) , с собой надо иметь чемоданчик с материалом (лопаточки, ножи, пинцеты, венчик...список присылают заранее).

 

Есть кто с чемоданами на колесиках  приходят, во время моей сессии одна девушка даже свой китченайд притащила так как вычитала на фасебуке, что в лицеях может быть не хватка.

 

Тянем номерки и показываем их жюри, это номер нашего рабочего места. Встаём каждый к своему к рабочему месту ( нас было 20 человек в лаборатории). 

 

Жюри открывает конверт и объявляет темы дня. То есть в этот день вся Франция сдает экзамен по этим темам.

Их 4:

  • Французская выпечка
  • Шу
  • Тарт
  • Энтремет

Иногда вместо шу или выпечки бывает слоенное тесто

 

В мой день попались

  • Молочные хлебцы (повезло не надо было слоить тесто для круассанов) 
  • Эклеры кафе
  • Шоколадный тарт
  • Фрэзьер

 

Lire la suite 1 commentaires

Домашние кондитеры во Франции

Во Франции, как и в России массовое увлечение профессией кондитера началось несколько лет назад. 

 

Этому способствовали в основном 2 фактора:первый - выход в эфир различных телевизионных передач посвященных как профессиональным так и кондитерам любителям и второй, не менее важный фактор всеобщий экономический кризис, пришедший во Францию с двухлетним  опозданием по сравнению с другими Европейскими странами. 

 

 

После успеха телевизионных передач типа "кошмар на кухне" и "лучший повар", вышли на голубой экран передачи "лучший кондитер" , с участием шефа Сириля Линяка и старушки блогерши всем известной  во Франции по именем Меркот.  

Lire la suite 0 commentaires

Третий Мастер класс Веры Никадровой в Париже 21 по 23 декабря

Дорогие друзья от вас приходит еще очень много вопросов о курсах Веры Никандровой в Париже.

Этот курс третий так как два первых курса уже набраны и по вашим многочисденным просьбам мы организовываем третью группу С 21 по 23 декабря.

Следующие курсы в России и за рубежом намечены только на весну 2018 года.

Я надеюсь что в этой статье вы найдете всю нужную вам информацию для участия в этом мастерклассе.

Если у вас появятся другие вопросы пишите пожалуйсто в коментариях  к жоой статье я буду отвечать по мере возможности и другие участники тоже смогут врспользоваться данной информацией.

Теперь по порядку как говорится "часто задаваемые вопросы"

 

Lire la suite 4 commentaires

Мастер класс Веры Никадровой в Париже

От Вас приходит очень много вопросов по поводу предстоящего курса Веры в Париже: про передвижение, проживание и цены.

Я надеюсь что в этой статье вы найдете ответы на ваши вопросы.

Если у вас появятся другие вопросы пишите пожалуйсто в коментариях я буду отвечать по мере возможности.

Советую вам так же использовать комментарии чтобы общаться между собой, обмениваться эмэйлмт и номерами телнфонов.

Например если кто то летит из одного города можно будет стыковать время прилета и взять одно такси на четверых  или посмотреть с кем вы хотите быть в одной комнате в отеле.

 

Теперь все по порядку. 

 

Lire la suite 0 commentaires

Конкурс Вальрона

 

Интересная информация для кондитеров любителей. Вальрона  объявила о старте конкурса "Десерты на тарелке ".

 

Для участия нужно придумать дессерт на тарелке с использованием шоколада Вальрона ORELYS 35%.

 

Сделать 1 максимум 2 фото, написать рецепт (на французском🙁) , рассказать историю о дессерте (я правда не очень поняла что это значит типо он мне напомает детство или первую любовь?). Указать ваше ФИО , адресс и телефон. Распечатать и подписать правила конкурса (ссылка здесь)

отсканироать и приложить, и все отправить до 17 июля по эмалу citeduchocolat@valrhona.fr.

 

Авторы 6 лучших рецептов поедут на гастрономический фестиваль в Валанс где пройдет финал конкурса (24 сентября 2017 года).

 

Три победителя получат :

 

1 место

Трофей Cité du Chocolat (шоколадного города)

 Ужин и ночь в Maison Pic в Валансе (на 2 человек общей стоимостью в 1000 евро) .

Стаж Гурме на 2 (целый день) стоимость 410 евро

 

2 место

Миксер марки Magimix (500€)

Стаж Гурме на 1 человека (целый день) стоимость 205 евро

 

3 место

Кондитерский материал марки De Buyer 150€

Стаж Гурме на 1 человека (целый день) стоимость 205 евро

 

Дерзайте люди дерзайте

 

Я сама поучаствовать к сожалению не имею права так как после сдачи госэкзамена отношусь к разряду кондитеров профессионалов. Для иностранных участников думаю что  особенных лимитов нет если конечно вы не работаете в кондитерской или уже сами не даете уроки

 

Желаю  удачи

0 commentaires