Банановый кекс

Очень простой рецепт от Парижской  кондитерской школы Bellouet conseil. Честно сказать это один из двух моих самых любимых кексов.

Он очень мягкий, влажный, ароматный и вмеру сладкий.

Нижеприведенные количества на 3 формы для кексов длинной в 16 см. У меня форма длинной 28 см и я беру половину указанных ингредиентов, это немного больше надо по правилам , но зато кексик у меня получется высокий.

320 гр сливочного масла

460 гр коричневого сахара

240 гр яиц

600 гр свежих зрелых бананов

500 гр муки

20 гр разрыхлителя

4 гр измельченного мускатного ореха

5 гр соли

Бананы помять вилкой.

Мягкое масло растереть с коричневым сахаром до однородной массы в миксере или в ручную с помощью силиконовой лопаточки.

Добавить яйца (комнатной температуры), потом бананы и в последнюю очередь муку просеянную вместе с разрыхлителем, с мускатным орехом  и солью.

Форму для кекса  смазать маслом, присыпать мукой и проложить пекарской бумагой. 

Выложить тесто в форму (оно должно занимать 3/4 объема формы, у меня получется немного больше).

Выпекать при 170  градусах в течении 30  - 40 минут.

Проверить готовность с помощью острия ножа ( оно должно выйти из кекса сухим).

Так вкусно...