Flan pâtissier

Pour la pâte feuilletée la recette est expliquée en détail dans la rubrique Bases et techniques.

Bouler et mettre au frigo pour au moins 3 heures les rognures de la pate feuilletée.

Passé ce temps, abaisser le rognures puis piquer la pâte.

Foncer la tarte, il est possible de réaliser des bords pincés.

Mettre la pâte foncée au frigo.

Pour la crème au flan : faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier,  ajouter le poudre à crème et mélanger le tout pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux..

Verser en 2 fois le lait bouillant dessus.

Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remue à l'aide d'un fouet, laisser cuire 2 à 3 minutes  jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser la préparation sur la pâte foncée précédemment, distribuer la crème de façon uniforme à l'aide d'une corne.

Cuisson à 180°-200°C environ 45 minutes