Andrei Kanakin - ucz się od mistrza.

Andrei Kanakin - ucz się od mistrza.

Andrei Kanakin - szef cukiernik na poziomie światowym zaprasza was do Paryżu, gdzie podzieli się z wami sekretami swojego mistrzostwa.

 

„Chciałbym, aby moje desery, które uważam za ciekawe i aktualne, przekazywali ludziom inspiracje oraz przyjemne emocje”

 

Nagrody szefa:

„WORLD CHOCOLATE MASTERS 2013” - srebro, Rosja.

„Cukiernik Moskwy 2014” - srebro, Rosja.

„WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015” - złoto, Rosja.

 

„WORLD CHOCOLATE MASTERS 2015” - złoto, Paryż, Francja.

Andrei ma ogromną wiedzę teoretyczną którą sukcesywnie przenosi do praktyki.

 

Studiował na Moskowskiej Akademii czekolady „Chocolate Academy”, na akademii czekolady „BARRYCALLEBAUT” oraz u najlepszych szefów cukierników, między innymi: Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume, Stephane Klein. Ecole Lenotre, Ecole National Supérieure de Patisserie, Bellout Conseil...i wiele innych.



Dziś Andrei ma własną szkołę cukierniczą, gdzie uczy swoich studentów i zaprasza na wykłady i szkolenia swoich europejskich kolegów zawodowych. 

 

Zapraszamy was na szkolenia Andreia do Paryżu. Andrei przedstawi dwa szkolenia: „Czekoladowe prezenty na Walentynki i Wielkanoc” (6-7 luty 2019) oraz „Sztuka cukiernictwa wyższego poziomu - smaki i design” (3-5 luty 2019).

Czekoladowe prezenty na Walentynki i Wielkanoc (6-7 luty 2019)

Na szkoleniu nauczycie się robić praliny czekoladowe, oryginalną dekorację z czekolady, bombonierki oraz figurki czekoladowe które wyróżnią waszą świąteczną witrynę.

 

Sztuka cukiernictwa wyższego poziomu - smaki i design (3-5 luty 2019)

Na szkoleniu zdobędziecie nowe umiejętności pracy z wykorzystaniem nowoczesnych technik, wypracujecie nowe smakowe oraz fakturowe połączenia i oczywiście oryginalny design/dekoracja deserów.

 

Program szkoleń

 

Torty:

Cytryna (migdałowy streusel, cytrynowe financiers, cream yuzu, confit yuzu z cukatów cytryny, delikatny mus z cytryną).

100% czekolada (croustillante z pekanem i czekoladą, biszkopt czekoladowy z pekanem i kruszonym ziarnem kakaowca, miękki karmel z czekoladą, czekoladowy cream z cytryną, ganache czekoladowy, mus czekoladowy).

Truskawka-malina-bazylia (biszkopt migdałowy z malinami, streusel z limonką i maliną, ganache z bazylią i limonką, kompote malina-truskawka, delikatny mus malina-truskawka).

Czarna porzeczka-karmel-cytryna (biszkopt karmelowy, cramble, cream z czekoladą karmelową i cytryną, cream czarna porzeczka, confit czarna porzeczka, mus karmelowy).

Mango-marakuja-kokos (cramble kokos-marakuja, biszkopt kokosowy z mango, cream kokosowy, kompote mango-marakuja, mus sufle mango-marakuja).

 

Monoporcje:

Malina-pomarańcza-gianduja (biszkopt orzech laskowy-pomarańcza, cream malinowy, confit z pomarańczą, delikatny mus z gianduja, confit malinowy).

Chrupiąca wanilia (biszkopt orzech laskowy-wanilia, cramble z orzecha laskowego, miękki karmel z wanilią, cream waniliowy, ganache ubity z wanilią).

Egzotyczny savarin (savarin, pącz ananas-yuzu-rum, cream ananas-kokos-limonka, ubity ganache kokosowy, confit ananas-mango).

Marakuja-mleczna czekolada (biszkopt czekoladowy, ganache marakuja-czekolada, confit marakuja, ubity ganache z mlecznej czekolady).

Miodownik (biszkopt miodowy, cramble z pekanem, cream miodowy, galaretka z miodem i cytryną, mus ze śmietaną).

Wiśniowa cola (biszkopt migdałowy z wiśniami, confit wiśnia, ubity ganache z colą).

Tart mango-karmel (sable, pomarańczowy financiers, miękki karmel, ganache mango-marakuja, ubity ganache karmelowy).

Ptyś ananas-limonka-kokos (craquelin, ciasto parzone(ptysiowe), cream limonka, kompote ananas-limonka, ubity ganache kokosowy).

Wszystkie przepisy będą realizowane przez was razem z szefem, co daje możliwość dokładnie poznać każdy proces przygotowania deseru. Andrei oraz jego pomocniki nadzorują waszą prace, pomagają, doradzają, razie potrzeby poprawiają i odpowiadają na wszelkie pytania w czasie pracy.

Po zakończeniu szkolenia każdy dostaje certyfikat w języku francuskim.

Jaki powinien mieć poziom uczestnik szkolenia?

Na szkolenia z czekolady może być poziom zerowy (początkujący).

Na sztukę cukierniczą zalecamy mieć wiedzę podstawową i potrafić wykonać proste przepisy.

 

Szkoła

Ecole de Gourmets to paryska szkoła która od dawna kształci szefów kuchni oraz cukierni. Znajduje się w 12 okręgu Paryżu, ul. 164 Rue de Charenton, niedaleko od metra Gare de Lyon i 7 km od wieży Eiffla.

Cena szkolenia

650 € - 3 dni - Sztuka cukiernictwa wyższego poziomu - smaki i design (3-5 luty 2019).

550 € - 2 dni - Czekoladowe prezenty na Walentynki i Wielkanoc (6-7 luty 2019).

Cena dwóch szkoleń razem - 1100 €.

Zapisy

Obowiązkowym warunkiem zapisania się na szkolenie jest wpłata zaliczki  w wysokości 50% kosztu szkolenia, w tytule przelewu zaznaczyć imię i nazwisko.

Druga połowa płatności - gotówką w pierwszym dniu szkolenia lub przelewem tydzień przed szkoleniem.

 

Credit Agricole

Titulaire MME GASPARIAN

Domiciliation BOULOGNE EDOUARD VAILLANT 

Code Banque 18206 

Code guichet 00148 

Numéro de compte 42566819001 

Clé RIB 88 

IBAN (International bank account number) FR76 1820 6001 4842 5668 1900 188 

Code BIC (Bank Identification Code) - Code SWIFT AGRIFRPP882

 

Mariam Gasparian

1 Sente du Four

78990 Elancourt

 

 

Paypall:  gasparian_mariam@yahoo.fr

 

Rezygnacja ze szkolenia

W przypadku rezygnacji ze szkolenia uczestnik powinien poinformować na piśmie (e-mail).
Przedpłata zwraca się całkiem w przypadku gdy e-mail jest wysłany do 15 grudnia. Po 15 grudnia przedpłata zwraca się w przypadku znalezienia nowego uczestnika.

 

 

Hotels

Список гостиниц и расстояние от школы . 

 

Hôtel de Venise Paris 12  

Adresse : 4 Rue de Chaligny, 75012 Paris

Téléphone : 01 43 43 63 45

 

Hôtel du Centre  

Adresse : 112 Rue de Charenton, 75012 Paris

Téléphone : 01 43 43 02 94

 

ZaZie Hotel  

Adresse : 3 Rue de Chaligny, 75012 Paris

Téléphone : 01 46 28 10 20

 

Aparthotel Adagio access Paris Reuilly (767 метров от школы)

13 Rue De Reuilly

75012 , Paris

Avtobus 57

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-8984-aparthotel-adagio-access-paris-reuilly/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Gare de Lyon Diderot 12ème (424  метра от школы)

31 Bis Boulevard Diderot 

75012  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-3211-ibis-paris-gare-de-lyon-diderot-12eme/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Gare de Lyon Ledru Rollin 12ème 

41/43 avenue Ledru Rollin 

75012  PARIS

Можно доеxать на автобусе  57

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-1937-ibis-paris-gare-de-lyon-ledru-rollin-12eme/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Bastille Faubourg Saint Antoine 11ème 

13 Rue Trousseau 

75011  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-3577-ibis-paris-bastille-faubourg-saint-antoine-11eme/index.shtml

 

IBIS  ibis-paris-bercy-village (2 km  от школы)

19, place des Vins de France

75012, PARIS

 https://www.accorhotels.com/fr/hotel-1743-ibis-paris-bercy-village-12eme/index.shtml

метро 14: Cours Saint Emilion 

 

ADAGIO 

1-7 Cour du Minervois

75012, PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-6789-aparthotel-adagio-paris-bercy-village/index.shtml

 метро 14: Cours Saint Emilion доехать до  Gare De Lyon 

 

IBIS  Style

77 rue de Bercy

75012, Paris

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-0941-ibis-styles-paris-bercy/index.shtml

метро 14: Cours Saint Emilion доехать до  Gare De Lyon 

 

IBIS Budget  

2, place de l'Europe  Paris Bercy 2 

94220 Porte Charenton

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-2587-ibis-budget-paris-porte-de-bercy/index.shtml

 

 

IBIS Style Paris Tolbiac (2,6 км от школы)

21 Rue De Tolbiac 

75013  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-7976-ibis-styles-paris-tolbiac-bibliotheque/index.shtml

метро 14

Bibliothèque-François Mitterrand до Gare De Lyon 

 

Écrire commentaire

Commentaires: 0