Андрей Канакин - Учиться у чемпиона

Андрей Канакин - Шеф-кондитер мирового уровня приглашает вас в Париж , где он поделится с вами секретами своего мастерства. 

 

«Мне хочется, чтобы мои десерты, которые я считаю интересными и актуальными, передавали человеку вдохновение, какие-то приятные эмоции»

 

Серебряный призер Российского конкурса "WORLD CHOCOLATE MASTERS 2013" Серебряный призер конкурса "Московский кондитер 2014" Золотой призер Российского конкурса "WORLDCHOCOLATE MASTERS 2015" и Победитель World Chocolate Masters 2015 в Париже в категории “Or Noir

Андрей много изучал теорию и успешно применял ее на практике. Он обучался в Московской Академии шоколада, в ChocolateAcademy, в академии шоколада «BARRYCALLEBAUT» и у лучших кондитеров, таких как:  Wielfried Hauwel, Emmanuel Hamon, Michel Willaume, Stephane Klein. 

Ecole Lenotre, Ecole National Supérieure de Patisserie, Bellout Conseil, мы можем продолжать до бесконечности... Эта жажда к обучению и постоянному совершенствованию доказывает нам в очередной раз что чемпион не стоит на месте


Сегодня у Андрея своя кондитерская школа в Москве , где он обучает своих учеников и куда приглашает своих европейских коллег.

Седрик Гроле, Франк Хазнут, Давидэ Малицья все эти шефы преподают рука об руку с Андреем в его школе. 

 

Сегодня мы вас приглашаем вас на обучение к Андрею Канакину в Париж! Он даст 2 курса : Шоколадные подарки на праздник Сан Валентино и Пасху (с 6 по 7 февраля) и Кондитерское искусство высшего уровня : вкусы и дизайн (с 3 по 5 февраля) 

Шоколадные подарки на праздник Сан Валентино и Пасху с 6 по 7 февраля

На курсе Шоколадные подарки вы научитесь готовить шоколадные конфеты, оригинальный шоколадный декор, бонбоньерки, и шоколадные фигурки которые разнообразят вашу праздничную витрину.

Кондитерское искусство высшего уровня с 3 по 5 февраля

Ну курсе Кондитерского искусства вы приобретете навыки работы с использованием современных технологий, отработаете новые вкусовые и текстурные сочетания и конечно оригинальный эсклузивный дизайн. 

 

Программа курса

 

Торты:

лимон (Миндальный штрейзель , лимонное финансье, кремю юзу, конфи юзу с цукатами лимона, легкий мусс с лимоном) 

100% шоколад (Крустилан с пеканом    и шоколадом, бисквит шоколадный с пеканом и какао крупкой, мягкая карамель с шоколадом, шоколадное кремю с лимоном, шоколадный ганаш, шоколадный мусс)

клубника-малина-базилик  (Миндальный бисквит с малиной, штрейзель с лаймом и малиной, ганаш с базиликом и лаймом, компате малина-клубника, легкий мусс малина-клубника 

черная смородина -карамель -лимон (Карамельный бисквит, крамбл, кремю с карамелизированым  шоколадом с лимоном , кремю черная смородина, конфи черная смородина , карамельный мусс 

манго-маракуя-кокос  (Крамбл кокос-маракуя, кокосовый бисквит с манго , кокосовое кремю , компате манго-маракуя, мусс суфле манго-маракуя) 

 

Пирожные:

 

Малина-апельсин-джандуя  (Бисквит фундучный с апельсином , малиновое кремю , конфи с апельсином , легкий мусс с джандуя, малиновое конфи )

хрустящая ваниль  (Фундучно-ванильный бисквит, фундучный крамб, мягкая карамель с ванилью, ванильное кремю, ванильный взбитый ганаш

тропическая баба ( баба, пропитка ананас-юзу-ром, кремю ананас-кокос-лайм, кокосовый взбитый ганаш, конфи ананас-манго

маракуя-молочный шоколад (Шоколадный  бисквит, ганаш маракуя-шоколад, конфи маракуя, взбитый ганаш с молочным шоколадом )

new медовик (Медовый бисквит , крамбл с пеканом , медовое кремю , желе с медом и лимоном, мусс со сметаной)

вишневая кола ( бисквит миндальный с вишней, вишневое конфи , взбитый ганаш с колой)

тарт манго-карамель (Сабле, апельсиновое финансье, мягкая карамель, ганаш манго-маракуя, взбитый карамельный ганаш)

шу ананас-лайм-кокос (Кракелян, заварное тесто , кремю с лаймом , компате ананас -лайм, кокосовый взбитый ганаш)

Как будут проходить курсы

Андрей объяснит  вам технологию, разберёт вместе с вами  ключевые моменты  для реализации рецептов , для более критических жтапов   покажет и расскажет в деталях технику исполнения.

 

Затем вы сами будете  отрабатывать  на практике изделия включенные в программу а Андрей и ассистенты наблюдают, поверяют, помогают, советуют и отвечают на вопросы.   

 

 По окончании курса выдается сертификат об участии на французском языке 

Могут ли записаться на курс дебютанты?

На шоколад можно и с нуля. На кондитерское искусство мы советуем имет базовые знания, уметь выполнять простые рецепты . 

Курс очень насыщенный и трудоемкий поэтому  во время практики, чтобы не замедлять работу других более опытных участников Вам будут помогать два куратора , кондитеры со стажем . 

 

Школа

Ecole des Gourmets это Парижская школа которая выпустила уже не одно поколение шеф поваров и кондитеров. Она акредитована государством и организацей Бокюс.  В течении года в школе ведется обучение студентов по специальностям повар и кондитер пекарь для сдачи госэкзамена.

 

Школа организует также краткосрочные курсы по повышению квалификации для профессионалов.

 

Школа находится в 12 округе Парижа, по адресу:  164 rue Charenton, недалеко от метро Gare de Lyon и в 7 км от Эйфелевой башни.

Стоимость курса

650 евро трехдневный курс Кондитерское мастерство вкусы и дизайн (с 5 по 7 февраля) 

550 Евро двухдневный курс Шоколадный декор и подарки (с 3 по 4 февраля)

При записи на 2 курса общая цена 1100 Евро

 

 

Включены в стоимость кофе, чай в течении дня и обед. 

Как записаться на курс

Для записи на курс Вам необходимо перевести предоплату - 50 % стоимости курса  сообщении к платежу необходимо указать свои ФИО. 

 

 

Предоплату можно осуществить на пайпал или путем перевода на банковский счет

Реквизиты для оплаты:

Полные реквизиты для перевода:

Credit Agricole

Titulaire MME GASPARIAN

Domiciliation BOULOGNE EDOUARD VAILLANT 

Code Banque 18206 

Code guichet 00148 

Numéro de compte 42566819001 

Clé RIB 88 

IBAN (International bank account number) FR76 1820 6001 4842 5668 1900 188 

Code BIC (Bank Identification Code) - Code SWIFT AGRIFRPP882

 

Вы также можете оплатить чеком на имя Mariam Gasparian и отправить чек по адресу:

Mariam Gasparian

1 Sente du Four

78990 Elancourt

 

Вы можете также внести предоплату через Paypall:  gasparian_mariam@yahoo.fr

 

Просьба заполнить этот бланк и перевести предоплату   в течении 3 дней с момента заполнения .

 

Вторую половину денежных средств необходимо будет внести наличными в первый день курса или переводом за неделю до начала курса. 

 

  

Отмена участия на курсе

В случае невозможности участия на курсе Вам необходимо нас письменно  проинформировать по эмайл. 

 

Предоплата возвращается полностью если эмайл отправлен до 15 декабря

После 15 декабря предоплата возвращается по факту нахождения нового участника.

 

Проживание

Список гостиниц и расстояние от школы . 

 

Hôtel de Venise Paris 12  - 15 метров от школы 

Adresse : 4 Rue de Chaligny, 75012 Paris

Téléphone : 01 43 43 63 45

 

Hôtel du Centre  - 10 метров от школы

Adresse : 112 Rue de Charenton, 75012 Paris

Téléphone : 01 43 43 02 94

 

ZaZie Hotel  15 метров от школы 

Adresse : 3 Rue de Chaligny, 75012 Paris

Téléphone : 01 46 28 10 20

 

Aparthotel Adagio access Paris Reuilly (767 метров от школы)

13 Rue De Reuilly

75012 , Paris

Avtobus 57

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-8984-aparthotel-adagio-access-paris-reuilly/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Gare de Lyon Diderot 12ème (424  метра от школы)

31 Bis Boulevard Diderot 

75012  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-3211-ibis-paris-gare-de-lyon-diderot-12eme/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Gare de Lyon Ledru Rollin 12ème (941 метров от шеолы)

41/43 avenue Ledru Rollin 

75012  PARIS

Можно доеxать на автобусе  57

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-1937-ibis-paris-gare-de-lyon-ledru-rollin-12eme/index.shtml

 

Hôtel ibis Paris Bastille Faubourg Saint Antoine 11ème (872 метров от школы)

13 Rue Trousseau 

75011  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-3577-ibis-paris-bastille-faubourg-saint-antoine-11eme/index.shtml

 

IBIS  ibis-paris-bercy-village (2 km  от школы)

19, place des Vins de France

75012, PARIS

 https://www.accorhotels.com/fr/hotel-1743-ibis-paris-bercy-village-12eme/index.shtml

Линия метро 14: Cours Saint Emilion доехать до  Gare De Lyon 1 остановка

 

ADAGIO (2 км от школы )

1-7 Cour du Minervois

75012, PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-6789-aparthotel-adagio-paris-bercy-village/index.shtml

 Линия метро 14: Cours Saint Emilion доехать до  Gare De Lyon 1 остановка

 

IBIS  Style (1,2 km ot km   Ecole de Gourmets)

77 rue de Bercy

75012, Paris

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-0941-ibis-styles-paris-bercy/index.shtml

Линия метро 14: Cours Saint Emilion доехать до  Gare De Lyon 1 остановку

 

IBIS Budget  (3 км от школы)

2, place de l'Europe  Paris Bercy 2 

94220 Porte Charenton

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-2587-ibis-budget-paris-porte-de-bercy/index.shtml

Этот отель самый дешевый но добираться до школы на общественом транспорте 35 минут. Если вас 3 или 4 лучше взять такси убер он стоио стоит от 7 до 10 евро.

 

 

IBIS Style Paris Tolbiac (2,6 км от школы)

21 Rue De Tolbiac 

75013  PARIS

https://www.accorhotels.com/fr/hotel-7976-ibis-styles-paris-tolbiac-bibliotheque/index.shtml

Линия метро 14

Bibliothèque-François Mitterrand до Gare De Lyon (1  остановкка)

 

Визовая поддержка не предоставляется.

Как показал опыт с предыдущих курсов Французское консульство редко отказывает в визе.

Из 60 человек отказ был только 1 : девушка незамужняя без официальной работы- это классический вариант когда консульство считает что человек едет чтобы остаться нелегально во Франции.

Запрашивать надо туристическую визу, предоставить бронь на самолет и бронь гостиницы.

Écrire commentaire

Commentaires: 0